Les Grands Auteurs Périgourdins #1
Jean Camille Fulbert Dumonteil
Le Poète de la table
Originaire du canton de Vergt, journaliste écrivain, naturaliste et passionné par la cuisine de terroir, Jean Camille Fulbert Dumonteil fut baptisé le « Brillant Savarin du Périgord » en raison de ces critiques gastronomiques qui contribuèrent à ériger la gastronomie au rang des beaux arts.
Il glorifia l’inimitable cuisine bourgeoise Française du XIXe siècle et porta très loin et très haut la notoriété des produits typiques du terroir Périgourdin, il le fit avec un style tellement savoureux et inimitable que ses pairs disait de lui qu’il était le seul à pouvoir « poétiser la morue ».
C’est à lui que l’on doit l’expression qui désigne aujourd’hui la Truffe du Périgord « La perle noire » et c’est en partie grâce à son œuvre que certaines recettes traditionnelles locales furent connues bien au-delà du Périgord.
